金屬檢測儀的靈敏度高低取決于兩方面的要素：孔徑的尺度與作業頻率。孔徑的尺度越小，探頭的靈敏度就越高。例如，高度為50mm的孔徑將可以勘探到只要0.5mm的金屬物。其次，頻率越高，靈敏度則也越高。不過，進步頻率并不主動意味著保證勘探才能的進步，由于它可能會使食物自身對勘探器發生一個很強的信號，也就是一般所說的‘產品效應’。因此，我們的目標是確認一個不致呈現誤動作的最高頻率。這樣，勘探器既勘探了污染物、又不會發出過錯警報，然后避免了產品的浪費。為了得到最佳的結果，應該對每種待查驗的產品確認特定的勘探參數并主動予以記錄和保存。
查驗金屬勘探器性能的行業標準，是經過勘探器檢測到的各種金屬球的尺度。但事實上，污染物的形狀可能是金屬絲或金屬片的碎屑。它們依自己在勘探器孔徑位置的不同而對勘探器會發生不同的信號，即一般所說的‘方位效應’。
哪些金屬不易勘探以及為什么？

導電的、有磁性的金屬——如鐵，鉻鋼，碳鋼和碳化鎢等為最簡單被勘探到的金屬，由于它們對金屬勘探器（又稱為金屬勘探儀）的磁場具有顯著的效應。其它低電阻的有色金屬也是如此——如紫銅，鋁，鉛，黃銅，青銅等。雖然它們并非具有磁性，但它們卻屬導體，也較簡單勘探。唯有那些純潔的、高電阻且無磁性的金屬——如不銹鋼類中的304和316，對金屬勘探器構成最大的應戰。它們的導電性差，較難勘探但在食物和包裝機械中卻常常運用。可是只要勘探器性能好，它們依然可以被可靠地辨認。